山西黑肉的做法，山西黑碗肉

摘要：山西黑肉,山西黑肉，传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受喜爱。制作时，选用上等猪肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，香气扑鼻。,腌制时，选用秘制调料，均 ...

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山西黑肉

山西黑肉，传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受喜爱。制作时，选用上等猪肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

腌制时，选用秘制调料，均匀涂抹在肉块上，腌制数小时。炖煮时，火候得当，肉质酥烂入味。出锅前，撒上葱花、香菜等配料，色香味俱佳。

山西黑肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。适合各个年龄段的人群食用，是餐桌上的佳肴。快来尝尝这道地道的山西美食吧！

山西黑碗肉

山西黑碗肉是山西省大同市左云县的一道特色美食，属于晋菜。这道菜由两个部分组成：一是土豆粉条制作的丸子，二是与肉丝、蔬菜等一起炖煮的肉汤。

制作方法：

1. 土豆粉条制作：

* 将土豆粉条泡在水中，直到可以轻拉时，捞出沥干水分。

* 将泡好的粉条切块，然后放入开水中烫软，之后捞出沥干备用。

2. 做肉：

* 选择带皮的五花肉，将其切成薄片或块。

* 准备调料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒以及葱姜蒜等。

* 将五花肉焯水去腥，之后放入锅中，加入调料和适量的水，炖煮至肉质酥烂。

3. 组合：

* 将之前制作好的土豆粉条块加入炖煮好的肉汤中。

* 根据个人口味，可以加入一些蔬菜，如土豆、白菜等。

* 煮至所有食材熟透后，即可关火盛出享用。

风味与特点：

* 山西黑碗肉的汤醇味浓，入口滑嫩，肉香四溢。

* 粉条吸满了肉的鲜味，与肉香完美融合。

* 蘸上点醋和辣椒油，味道更加爽口。

此外，黑碗肉还是一种适合冬季食用的温补美食。但请注意，虽然其营养丰富且美味可口，但应适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

山西黑肉的做法

山西黑肉的做法如下：

食材

- 羊肉：500克

- 青椒：1个

- 洋葱：1个

- 蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤

1. 准备食材：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。青椒、洋葱、蒜、姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 煎羊肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的羊肉片，小火慢煎至两面微黄。

3. 炒香料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味。

4. 爆香调料：加入蒜丝、姜丝、洋葱丝，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入羊肉：将煎好的羊肉片放入锅中，与调料翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。

6. 加入青椒：醉后加入青椒丝，翻炒至青椒断生，关火。

7. 出锅装盘：将炒好的山西黑肉盛入盘中，即可享用。

注意事项

1. 羊肉要选用新鲜的，这样炒出来的黑肉才会更加鲜美。

2. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

希望以上做法对您有帮助！

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